Auteur: Stéphanie De Poorter

Pastinaak is ondertussen geen vergeten groente meer en lekker zoet om in een puree te doen. Het mosterdsausje past perfect bij een lekker stukje zalm Ingrediënten voor 4 personen 4 stukjes zalm van elke ongeveer 200g (op vel) 3 pastinaken, geschild en in blokjes 600g aardappels, geschild in blokjes 1 eidooier Melk Nootmuskaat Boter Peper […]

Eens iets anders dan gevulde paprika of courgette maar minstens even lekker. Ingrediënten voor 4 personen 4 portobello’s 500g kippengehakt 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels gehakte peterselie 2 eetlepels paneermeel 2 eetlepels fijne parmezaanse kaas Peper en zout 1 blikje tomatenpuree 2 fijngehakte sjalotten 1 teentje look geplet 2 blikken tomatenblokjes Takje tijm en rozemarijn […]

Een gezellige taart die snel klaar is, ideaal voor een zondags gebakje. Ingrediënten voor 1 taart 1 vel bladerdeeg 100g gesmolten boter 150g kristalsuiker 6-tal appels 1 zakje vanillesuiker 25g vanillepoeder 3 eieren 1 snuifje kaneel 2 eetlepels amandelpoeder Hoe ga ik te werk? Verwarm de oven op 180°C. Meng in een kom de suiker, […]

Een pasta die snel klaar is, altijd ideaal voor een weekdag. Ik heb steeds erwtjes in de diepvries zitten voor een of ander gerecht. Ingrediënten voor 4 personen 400g tagliatelli 1 pak gerookte zalm 200g diepvrieserwtjes 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes look fijngesneden 100ml witte wijn 200ml room 1 visbouillonblokje Peper boter Hoe ga ik […]

Een klassieker, maar dan met Baileys (ik gebruikte de salted caramel versie) in plaats van amaretto. Ideaal om de dag ervoor al te maken. Je kan dit maken in 1 grote schaal, maar ook aparte porties werken goed. Ingrediënten voor 6 personen (1 schaal)) 3 eieren, geel en wit van elkaar gescheiden 6 eetlepels kristalsuiker […]

Dit is ideaal om mensen die geen rauwe oesters lusten hen toch de smaak te leren kennen. Ik heb de test gedaan en er zijn meerdere oesters gegeten door iemand die het niet lust. Ingrediënten voor 12 oesters 12 oesters Beetje gemalen kaas (bv emmentaler) 1 sjalot, heel fijn gesnipperd 100ml volle room Olijfolie Peper […]

Een ovenschotel is een goede oplossing om je eten op voorhand klaar te zetten en ’s avonds nog weinig werk te hebben. In deze ovenschotel gaat er boerenkool, je zou dit ook met spinazie kunnen doen. Ingrediënten voor 4 personen 800g aardappelen, geschild en in stukken 1 eidooier +/- 20 bladeren boerenkool (of 1 zak […]

Een leuk hapje dat al een test was voor de feestdagen. Ingrediënten voor 4 personen 4 sneden gerookt spek 4 scampi’s 2 appels, in kleine blokjes 2 eetlepels zure room Boter Kerriepoeder Peper en zout Hoe ga ik te werk? Zet de oven op 80°C en leg de sneden spek op een ovenschaal met bakpapier. […]

Een snel en eenvoudig gerecht, ideaal voor drukke weekdag dus. Je hebt bovendien maar 1 kom nodig. Ingrediënten voor 4 personen 400g spaghetti (of tagliatelle, naar keuze) 250ml culinaire room 2 stronkjes witloof, fijngesneden 250g champignons, in partjes Peper en zout cayennepeper 1 blikje tomatenpuree Boter 1 pakje gerookte zalm Eventueel wat garnalen Hoe ga […]

Er stond nog redelijk wat kervel in de tuin, dus ideaal om een lekkere winterse soep mee te maken. Ingrediënten voor 1 kom soep 2 grote bussels kervel, gewassen en met het mes doorgegaan 2 grote uien, in stukken 1 teentje look 1 stukje knolselder (ongeveer 1/8) 2 grote aardappels, geschild en in blokjes 2 […]

De verse oogst van appels is er, dus tijd om een lekker, eenvoudig en klassiek gebak op tafel te zetten. Ingrediënten voor 4 personen 2 grote, vaste appels, in blokjes 1 eetlepel abrikozenconfituur Handvol rozijnen 1 koffielepel vijfkruidenpoeder Snuifje zout 1 rol bladerdeeg 1 ei, losgeklopt rietsuiker Hoe ga ik te werk? Verwarm de oven […]

Een iets gezondere versie van een klassiek gerecht. Wij eten het met rijst, maar dit kan evengoed met een aardappelbereiding naar keuze zijn. Ingrediënten voor 4 personen 800g kalkoenstoofvlees 1 ui, gesnipperd 1 teentje look 2 grote wortels, in plakjes 1 eetlepel Luikse siroop Boter Peper en zout 250g champignons, in plakjes 33cl bruin bier […]

Dit is een leuk voorgerechtje of een onderdeel van een hapjesmaaltijd. Je hebt weinig ingrediënten nodig om dit originele gerecht op tafel te zetten. Wontonvellen zijn verkrijgbaar in een Oosterse supermarkt (vers of diepvries) Ingrediënten voor 6 personen (of 4 als voorgerecht) 30 wontonvellen (ontdooid, indien diepgevroren) 400g aardappels, geschild en in blokjes Scheutje melk […]

Een lekkere vegetarische pasta die perfect in het seizoen past. Je kan er eventueel wat rauwe ham bij serveren als je er toch graag vlees bij eet. Ingrediënten voor 4 personen 500g pasta naar keuze 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld 1 ui, gesnipperd 1 teentje look, geplet 500g pompoen (dit kan hokaïdo of butternut […]

Het eerste verse grondwitloof is er, dan wordt het tijd om mijn lievelingseten te maken. Een klassieker, maar ik maak de saus iets anders. Ingrediënten voor 4 personen 8 stronkjes witloof, gereinigd en de kern verwijderd (bij grondwitloof is dat wel minimaal) 8 sneden hesp 400ml melk (ik meet die niet af, maar gebruik ongeveer […]

Een verse pasta maken is eigenlijk niet zo moeilijk. Je kan dit uiteraard ook doen met verse lasagnevellen die je koopt. De vulling is hier spinazie met roquefort, maar dit zou evengoed ricotta kunnen zijn. Ingrediënten voor 4 personen (als voorgerecht) 3 eieren 300g 00 bloem 200g boter Peper Olijfolie 1 teentje look, fijngehakt 10 […]

Een vegetarische, gezonde pasta die je ook perfect op voorhand zou kunnen maken. Ingrediënten voor 4 personen 400g spaghetti 1 bloemkool, in roosjes Wat Parmezaanse kaas om te raspen Scheutje room 2 uien, in halve ringen 1 teentje look, geplet Boter 3 eetlepels fijngehakte peterselie Krokante (gebakken) uitjes 8 eieren Peper, zout nootmuskaat Hoe ga […]

2 klassiekers op 1 bord, ideaal als lunch: toast champignon en toast kannibaal. Ingrediënten voor 4 personen 250g champignons, in 4 gesneden Scheutje room 2 eetlepels fijngehakte peterselie Boter Peper en zout 300g rundersteak Zilveruitjes op azijn Mayonaise Kleine zure augurkjes kappertjes  Tabasco 8 sneden brood Hoe ga ik te werk? Hak de steak heel […]

Een Italiaanse klassieker in een herfstig jasje. Ingrediënten voor 4 personen 400g (arborio) risottorijst 4 fijne worsten 2 zoete aardappels, in blokjes 200g gerookte spekblokjes 1l kippenbouillon, warm Scheutje witte wijn 1 ui, heel fijn gesnipperd 200g goede boter Parmezaanse kaas 2 stronkjes witloof Peper, zout Kerriepoeder olijfolie Hoe ga ik te werk? Bak de […]

Dit blijft in het seizoen één van mijn favorieten. Ik maak er een verse tomatensaus bij en wij eten het met rijst, maar ook puree zou perfect kunnen. Ingrediënten voor 4 personen 500g kippengehakt 1 ei chapelure 1 courgette, in stukken en doormidden gesneden 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje look, geplet 6 verse rijpe tomaten, […]