Dit is iets wat ik meestal voor mezelf maak, omdat ze thuis geen fan zijn van quiche en nog minder van prei. Dit kan je gerust koud als lunch ook nog opeten, dus het is zeker niet verloren. Bij ons ideaal om onze eitjes te verwerken. Ingrediënten voor 1 quiche 1 vel bladerdeeg 1 stengel […]
Lees meer
Dit gerecht is een variant op een eerder receptje en zit misschien nog sneller in elkaar. Gewoon even kijken wat je voor groenten in de koelkast of diepvries liggen hebt en je kan eindeloos variëren. De kinderen waren alvast niet met lange tanden aan het eten. Ingrediënten voor 4 personen 500g gehakt 300g rijst boontjes […]
Lees meer
In de categorie ‘vis en vlees gecombineerd’ een lekker gerecht dat eenvoudig te bereiden is voor door de week. Ingrediënten voor 2 450g aardappelen ¼ savooi klein pakje gerookte spekjes boter 1 eidooier melk nootmuskaat peper en zout 2 stukjes verse zalmfilet Hoe ga ik te werk? Kook de aardappelen gaar en giet af. Kook […]
Lees meer
Vorig weekend kochten we verse garnalen aan zee en dit gerechtje is perfect om te garnalenkoppen, die boordevol smaal zitten, ook te gebruiken. Ingrediënten voor 4 kommetjes bisque de koppen en schelpen van 1 kg garnalen 2 wortels, in grove stukken 1 ui, grof gesnipperd cayennepeper peper en zout 2 stengels selder, in stukken room […]
Lees meer
Een ander eenvoudig pastagerechtje maar opnieuw een boordevol smaak. Ingrediënten voor 2 personen 250 g korte pasta (ik nam orecchiette) 1 broccoli in kleine roosjes Olijfolie 1 blikje ansjovis 2 teentjes look, geplet snuif chilivlokken 2 eetlepels kappertjes handvol goede zwarte olijven 50g parmezaanse kaas Hoe ga ik te werk? Kook de pasta gaar in […]
Lees meer
Een pasta die hier vrij vaak op tafel komt: met tomatensaus en spekjes. Iedereen lust hem en je kan hem zo pittig maken als je zelf wilt. Ingrediënten voor 4 personen 400g pasta 1 grote fles tomatensaus naar keuze 1 pak spekblokjes 1 rode chilipeper, fijngesneden 1 ui, fijngesnipperd 1 teentjes look, geplet parmezaanse kaas […]
Lees meer
Deze schotel is eveneens snel te bereiden en biedt mogelijkheden om te variëren. Je zou bijvoorbeeld gerust andere groenten kunnen gebruiken. Ingrediënten voor 4 personen 400g gehakt 1 grote appel, in blokjes gesneden 400g boontjes 1 ui, gesnipperd 1 teentje look, geplet Peper en zout 1 kl Kerriepoeder 1 kl Kurkuma 1kl paprikapoeder 250ml room […]
Lees meer
In de week moet het al eens snel gaan en dan is deze pasta ideaal. Weinig gedoe, weinig ingrediënten en toch lekker. Bovendien kan je alles klaarmaken in 1 kom en heb je ook nog eens weinig afwas. Ingrediënten voor 2 personen 300g pasta naar keuze (ik nam hier linguini) 1 blikje tomatenblokjes 1 ui, […]
Lees meer
Het tweede gerecht is een snelle, lekkere pita op basis van lamsvlees. Let op, het is niet veel werk, maar zorg er wel voor dat je je vlees op voorhand laat marineren, liefst een nacht ervoor. Dit zorgt ook voor lekker mals vlees. Ingrediënten voor 2 personen 4 pitabroodjes 500g lamsboutsneden, in blokjes versneden ½ […]
Lees meer
Deze week 2 gerechten met pitabroodjes, want vaak is het pak open en weet je soms niet meer wat je met de rest moet doen. Als eerste gebruik ik ze als bodem voor pizza’s te maken. Leuk omdat iedereen zo zijn eigen pizza(tje) kan beleggen en ze heel snel klaar zijn. Ingrediënten voor 4 personen […]
Lees meer
De moestuin geeft volop courgettes dus heel wat dinge om uit te proberen. Deze ovenschotel smaakte heerlijk, is heel gemakkelijk en je hebt er niet veel speciale ingrediënten voor nodig. Volgende week test ik hem ook nog eens uit op de kinderen, maar ik ben vrij zeker dat deze macaroni met een twist in de […]
Lees meer
Mijn 9 kippen geven op dit moment volop eieren, dus maakte ik vorige week deze klassieker als aperitiefhapje. Klassiek onderdeel van een koude schotel, maar als hapje is dit zeker ook heel lekker. Ingrediënten voor 12 halve gevulde eitjes 6 eitjes 1,5 eetlepel mayonaise peper en zout nootmuskaat een spuitzak en kartelmondje beetje bieslook, fijngesneden […]
Lees meer
Nog een groente die het geweldig doet in de tuin: courgette. Dit is een van mijn favoriete gerechten om ermee te doen. Ingrediënten voor 4 personen 1 courgette (of 2 als ze niet groot zijn) 500g gemengd gehakt 1 ei paneermeel 400g tomatenblokjes in blik 1 brik passata olijfolie 250g champignons 1 ui, fijngesneden 300g […]
Lees meer
Boontjes en aardappelen uit de moestuin en kippen die volop leggen. Dat geeft dit vegetarische gerecht, eenvoudig maar een echte klassieker. Ingrediënten voor 2 personen 400g boontjes 4 à 6 eieren (naar gelang de hoeveelheid die je wilt eten) 500g aardappelen 40g boter 2dl melk maïzena peper zout nootmuskaat 1 sjalot, fijngesnipperd olijfolie Hoe ga […]
Lees meer
Een gerechtje dat hier thuis steeds wordt gesmaakt en ideaal is om restjes in te verwerken. Ik gebruikte als groente deze keer venkel en een stukje courgette die ik nog had. Ingrediënten voor 4 personen 400g risotto rijst (bij voorkeur arborio) 1,5l groentenbouillon 1 ui, heel fijn gesnipperd 25-tal scampi, gepeld 1 venkel, in fijne […]
Lees meer
Aangezien ik een appelboom heb die nu appels geeft en ze eigenlijk niet zo geweldig zijn om te eten of te bewaren, experimenteerde ik om er confituur van te maken. Het is voor mij een geslaagd experiment. Ik maakte 2 soorten: met gember en met tijm. Ingrediënten voor 4 potjes 1 kg appels (gewicht gewogen […]
Lees meer
Mijn moestuin gaf me een eerste broccoli en ook mijn kippen leggen hun eerste eitjes. Beiden worden gecombineerd in dit smaakvolle pastagerecht. Ingrediënten voor 4 personen 400g penne 500g gemengd gehakt 1 broccoli 150g diepvrieserwten 4 eidooiers 1 volledig ei 20g paneermeel 120g parmezaanse kaas, geraspt. peper en zout olijfolie wat groente- of kippenbouillon verse […]
Lees meer
Dit recept is prefect als een lichte en gezonde lunch en bovendien eenvoudig te bereiden. Ingrediënten voor 2 personen 150g parelcouscous 1 pakje feta 3 à 4 tomaten 1 avocado 3 lente-uitjes olijfolie peper en zout cayennepeper witte wijnazijn Hoe ga ik te werk? Kook de parelcouscous gaar in licht gezouten water; giet af en […]
Lees meer
Dit is een eenvoudig, gezond gerechtje dat bij ons enorm in de smaak viel, ook bij de kinderen. Perfect voor een weekdag. Je werkt best wel met rijst die de dag ervoor is gekookt (dit kan bv een restje zijn) Ingrediënten voor 4 personen 250g rijst (ongekookt gewogen) 4 wortels, in kleine stukjes gesneden 2 […]
Lees meer
Het eerste receptje na een tijdje afwezigheid is er eentje die je nog op de valreep van het aspergeseizoen kan maken. Dit loopt normaal tot eind juni maar uiteraard zit daar wat rek op. Ik deel alvast mijn persoonlijke favoriet. Ingrediënten voor 2 personen 500g witte asperges, geschild en uiteindes afgebroken 200g boter peper en […]
Lees meer