Ingrediënten voor 1 broodje piccolo, dit kan ook in een pistolet en mag gerust van de dag ervoor zijn 2-3 sneetjes gerookt ontbijtspek 2 eitjes (of 1 indien in pistolet) Peper en zout Gemalen kaas Beetje olijfolie Hoe ga ik te werk? Snijd bovenaan in de piccolo een opening waardoor je het binnenste er voorzichtig […]
Lees meer
De vleesliefhebbers kunnen hier eventueel nog wat gebakken spekjes of balletjes aan toevoegen, maar je mist het hier zeker niet. Ingrediënten voor 4 personen 2 sjalotten, fijngesneden 1 teentje look, geplet 250g orzo Olijfolie 1 blikje tomatenpuree 1 courgette, de buitenste lagen met een mandoline afgesneden, het binnenste gedeelte in blokjes gesneden 6dl groentenbouillon 400g […]
Lees meer
Een gerecht dat kan dienen als voorgerecht maar dat ik af en toe eens op tafel zet als hapje om te delen. Gewoon de pan op tafel, wat brood bij en doppen maar. Ingrediënten voor 1 apero-portie 16 scampi 4 teentjes look, geplet 100g boter Scheutje olijfolie Peper en zout Hoe ga ik te werk? […]
Lees meer
Een Turks gerechtje dat snel klaar is, gezond en heerlijk smaakt. Ingrediënten voor 4 personen 400g lamsgehakt 1 ui, fijngesnipperd olijfolie 3 lange groene (Turkse) pepers 4 tomaten, in blokjes 1 blikje tomatenpuree Pul biber (chilivlokken) Peper en zout 400g farfalle 200 g Griekse yoghurt 1 teentje look, geraspt 1 koffielepel zout wat fijngesnipperde munt […]
Lees meer
Daslook is nu volop aan het bloeien, ik maak er elk jaar opnieuw een lekkere pesto mee, vandaar deze twee recepten. Ingrediënten voor de pesto Grote portie daslook, bloemetjes, blaadjes en stengels 2 eetlepels cashewnoten Olijfolie 50g parmezaanse kaas 2 teentjes look Peper zout Hoe ga ik te werk? Spoel de daslook af en doe […]
Lees meer
Een vegetarische pasta met veel champignons, smaakvol en snel klaar voor in de week. Je zou er eventueel wat gebakken spekblokjes kunnen aan toevoegen. Ingrediënten voor 4 personen 400g pasta 500g champignons, in grotere stukken gesneden 400ml kalfsfond Scheutje cognac 50ml room Blikje tomatenpuree Olijfolie 2 sjalotten, fijngesnipperd 2 teentjes look, geplet Peper, zout Paprikapoeder […]
Lees meer
Het aspergeseizoen is geopend en daar kijk ik altijd enorm naar uit. Ik haal ze rechtstreeks bij de kweker, dan hebben ze een nog zoetere smaak. Ik combineer ze hier met Sint-Jacobsvruchten en een mousselinesaus als voorgerecht. De saus is heel geel door de verse eieren uit mijn tuin. Ingrediënten voor 2 500g asperges, geschild […]
Lees meer
Een klassieker die we hier graag eten met verse frietjes en een witloofslaatje Ingrediënten voor 4 personen 1kg varkensstoofvlees boter 2 uien, in halve ringen 2 rode paprika’s, in reepjes 1 eetlepel bloem Cayennepeper, komijnpoeder, paprikapoeder Peper en zout Scheut jenever 1 klein potje tomatenpuree Tijm en laurier 2 dl kalfsfond of kippenbouillon Hoe ga […]
Lees meer
Een ovenschotel die je perfect op voorhand kan klaarmaken en die heel gezond is. De groenten kunnen gerust variëren naar gelang wat je in huis hebt. Ingrediënten voor 4 personen 1 pot kikkererwten 1 courgette, in blokjes van 1 cm 1 paprika 1 ui, gesnipperd 1 teentje look, geplet 2 aubergines, in blokjes olijfolie 1 […]
Lees meer
Een hapje dat snel klaar is en waarvan je het grootste deel op voorhand kan klaarmaken/ Ingrediënten voor 6 hapjes 6 scampi’s, gepeld en ontdarmd 100g gekookte quinoa (of neem een restje van de dag ervoor) 2 lepels mayonaise (smaakt nog beter met zelfgemaakte) Halve mango Peper en zout Kerriepoeder Klein klontje boter Hoe ga […]
Lees meer
Dit is een gerechtje dat je eigenlijk met elke vis kan doen, ik gebruikte wat ik nog in mijn diepvriezer had, namelijk sliptong. Ingrediënten voor 2 personen 4 sliptongetjes Boter 400g aardappelen, geschild Scheutje melk 1 eidooier Peper en zout 1 zakje veldsla 4 tomaten, geschild en in blokjes gesneden 4 sjalotten, in halve ringetjes […]
Lees meer
Dit is een snelle en vegetarische pasta met een groente die niet iedereen kent. Ik heb ze in de tuin staan en neem telkens wat bladeren als ik er nodig heb. Ingrediënten voor 2 personen 15-tal grote boerenkoolbladeren, de grote nerven verwijderd 3 eetlepels pistachenoten 4 eetlepels olijfolie 1 teentje look 50g parmezaanse kaas Peper […]
Lees meer
Een winterse pasta dit perfect past bij dit weer. Ingrediënten voor 4 personen 2 goede braadworsten 6 sneetjes dik gezouten spek 100g gorgonzola (of een andere blauwschimmelkaas) Olijfolie 100ml room 1 teentje look, geplet Peper en zout 2 sjalotten, fijngesnipperd 250g champignons naar keuze, in schijfjes of stukjes 400g spaghetti Hoe ga ik te werk? […]
Lees meer
Dit is een gerechtje dat ik geleerd heb in Italië. Toen maakten we verse gnocchi, maar voor de snelle variant gebruikte ik nu gekochte gnocchi, wat zeker ook heel lekker is. Ingrediënten voor 4 personen 2 pakjes gnocchi 4-tal worsten (liefst venkelworst) 800 tomatensaus of tomatenblokjes van goede kwaliteit, hier hangt veel vanaf. 1 ui, […]
Lees meer
Ook dit is een gezond vegetarisch recept, perfect voor in de week. Ingrediënten voor 4 personen 300g quinoa groentebouillon 1 pakje feta halve butternutpompoen, geschild en in blokje 2 rode uien, in grote stukken Handvol amandelen 2 eetlepels zwarte olijven 100g rozijnen platte peterselie, gesnipperd scheutjes vloeibare honing enkele takjes verse tijm garam masala kruidenmix […]
Lees meer
Een lekkere ovenschotel met winterse groenten waar (buiten de schorseneren schillen) weinig werk aan is. Ingrediënten voor 4 personen 0,5 kg schorseneren 1 citroen 600g aardappelen Halve krop andijvie 30g boter + Klontje boter 40g bloem 700 ml melk 1 teentje look, geplet Nootmuskaat, peper en zout 4 eieren 200g gemalen kaas 1 koffielepel mosterd […]
Lees meer
Eens je deze knol in je tuin hebt, geraak je er niet meer vanaf. Ik maakte er een soepje van, met een romige en licht aardse smaak. Ik gaf ze in glaasjes als aperitief bij een etentje. Ingrediënten voor 6-8 glaasjes 2 grote uien, grof gesneden 1 teentje look, in sneetjes 500g aardpeer 100 ml […]
Lees meer
Dit is eigenlijk een variatie op ‘hete bliksem’, een ovenschotel met gehakt en appelsmoes. Het viel hier alvast in de smaak bij klein en groot. Ingrediënten voor 4 personen 2 uien, fijngesnipperd 2 uien, in partjes gesneden 1 pastinaak, in blokjes 400g aardappelen Scheutje melk 2 eidooiers paneermeel 6 appels, van klokhuis ontdaan en in […]
Lees meer
Een taart die je niet moet bakken, maar die zeker in de smaak valt bij iedereen. Een belangrijke tip om de botercrème te maken: zorg dat alle ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn, anders bestaat de kans dat hij gaat schiften. Ingrediënten voor 1 taart verse koffie, afgekoeld scheutje cognac (in de afgekoelde koffie) 250g bloemsuiker […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 personen 1 blik tomatenpulp 1 blik kokosmelk 1 zakje spinazie 1 pakje halloumi, in blokjes gesneden 2 zoete aardappelen, in blokjes 1 ui, gesnipperd 250g kerstomaten, gehalveerd 2 potten kikkererwten, afgegoten 1 teentje look, geplet 2 eetlepels rode currypasta olijfolie Hoe ga ik te werk? Stoof de ui en look glazig met […]
Lees meer