Auteur: Stéphanie De Poorter

Een vegetarische pasta vol groenten. Je kan dit recept heel snel op tafel toveren door tomaten uit blok te gebruiken, maar ik gebruikte hier nog moestuinoogst voor. Door de saus langzaam te laten pruttelen, krijg je enorm veel smaak. Ingrediënten voor 4 personen 500g pasta naar keuze (dit kan ook perfect met spaghetti) 2 aubergines, […]

Een lekkere ovenschotel die perfect past bij het weer dat wat frisser wordt. Je kan hem gemakkelijk op voorhand klaarzetten zodat het ’s avond enkel nog in de oven te schuiven is. Ingrediënten voor 4 personen 1 bloemkool, in roosjes 500g gehakt naar keuze (ik nam kippengehakt, maar dit kan perfect met gemengd gehakt ook) […]

Een lekker licht voorgerecht dat snel klaar is. Ik gebruikte wijting, maar dit kan uiteraard met elke vissoort naar keuze. Wijting is een platvis die maar kort moet bakken. Ingrediënten voor 4 personen 4 stukjes vis Klontje boter 3 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden 4 zongedroogde tomaatjes ¼ courgette, in fijne blokjes gesneden Peper […]

Veel van dit gerecht kan je al op voorhand maken, zodat je het op de moment zelf maar in de oven moet schuiven en de scampi’s bakken. Neem wel de tijd om de tomatensaus rustig te laten inkoken, dat geeft extra veel smaak. Ik nam 1 paprika per persoon, dan kan iedereen kiezen hoeveel stuks […]

Dragonsaus past heel goed bij kip, maar ook perfect bij vis en groeit nu volop. Ideaal om er deze gezonde avondmaaltijd mee te bereiden. Ingrediënten voor 4 personen  porties vis van ongeveer 200g (naar keuze, dit was nu zeewolffilet) Boter Peper en zout 20g boter voor de saus 25g bloem 500ml visbouillon (vers of met […]

Dit is een gerechtje dat we thuis wel eens aten als kind. De combinatie van de koude rolletjes en warme saus vind ik heel lekker. Het is een eenvoudig gerecht dat perfect ook als lunch kan, of als maaltijd op wat warmere dagen. Ik heb er nu gebakken aardappels bij gegeven, maar dit kan evengoed […]

2 zomergroenten die nu volop in de tuin staan, combineren lekker tot een snelle, gezonden en vegetarische pasta. Ingrediënten voor 4 personen 400g spaghetti 5 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes 1 courgette, in blokjes Handvol rucola 1 teentje look, geplet 3 sjalotten, in halve ringen 1 rode chilipeper, fijngesneden 2 eetlepels zwarte ontpitte olijven […]

Een bordje om samen te delen, uit de Griekse keuken. Ik maak de crackers bijna altijd zelf, zo zijn ze lekker vers en krokant. Ingrediënten voor 1 bordje dip 1 pakje feta Room Pikante groene pepers Peper en zout Verse mierikswortel (of in een potje) 1 eetlepel Griekse yoghurt 1 pakje platte pitabroodjes Olijfolie zout […]

Om eens iets anders te doen met de eitjes van onze kippen, probeerde ik deze eimiffuns uit. Eenvoudig te maken, je kan gerust variëren met de groentjes of andere die je erin verwerkt. Ingrediënten voor 6 muffins 6 eitjes 4 eetlepels gemalen kaas 1 paprika, fijngesneden Peper en zout Gekookte (of rauwe) ham Hoe ga […]

De saus die hierbij wordt gegeven, zou bekend zijn in de regio van het Waasland en heb ik geprobeerd op vraag van iemand. Je vindt ze gelijkaardig ook terug op de naam ‘kaantjessaus’. Ik maakte ze naar mijn eigen aanvoelen, het is een heel eenvoudige bereiding, met een verrassend zuurtje in de saus. Ingrediënten voor […]

Opnieuw een ideetje met courgette, aangezien dit volop in de tuin groeit nu. Ingrediënten voor 2 personen 1 courgette, in plakjes van 1 cm gesneden 1 gele of rode paprika, in 4 gesneden en de zaadjes verwijderd 1 pot kikkererwten, uitgelekt 200g quinoa 2 eetlepels kappertjes 2 eetlepels frambozenazijn 14 scampi’s, gepeld en ontdarmd Klontje […]

Eenvoudiger kan een dessertje niet zijn, maar je moet het zeker geproefd hebben. Een combinatie waar we niet snel aan denken, maar die echt super smaakt! Ik deed eveneens wat fijngesneden basilicum in mijn aardbeienconfituur die ik maakte, een echte smaakbom. Ingrediënten voor 4 personen Half bakje aardbeien, gespoeld en steeltje verwijderd Bloemsuiker Handvol verse […]

Een snelle pasta waarbij vlees en vis worden gecombineerd, een lekkere combinatie. Ingrediënten voor 2 personen 1 sjalot, gesnipperd 1 teentje look, geplet. 2 tomaten, in blokjes 1 eetlepel kruidenkaas 14 scampi’s, ontdarmd en gepeld 2 chorizo-worstjes, liefst verse, in plakjes 1 chilipeper, fijngesneden Handvol peterselie, gehakt 1 teentje look, om te raspen 1 citroen […]

Een wandeling in de moestuin gaf me de inspiratie voor dit gerecht. Ik heb al meerdere recepten geprobeerd, maar dit is voor mij de beste combinatie. Ingrediënten voor 4 personen 3 grote aardappels, in fijne schijfjes (enkele millimeters dik) 1 aubergine, in fijne schijfjes 1 courgette, in fijne schijfjes Zout 500g lamsgehakt 1 ui, fijngesnipperd […]

Verse groentjes in de tuin gaven de mogelijkheid tot een goed gevulde salade met lekkere tuingroentjes, perfect als gezonde lunch. Ingrediënten voor 4 personen 1 salade Enkele radijzen 250g spekblokjes Olijfolie 2 tomaten, in blokjes 1 eetlepel honing 1 eetlepels mosterd 2 eetlepels azijn Een geitenkaasje naar keuze Stuk komkommer, in blokjes Handvol noten, fijngehakt […]

De moestuin geeft me volop sluimererwten en erwten, ik verwerk ze samen met vis en rijst. Een lichte en gezonde maaltijd die snel klaar is. Ingrediënten voor 2 personen 4 zeeduivel filets Peper en zout Klontje boter Handvol sluimererwten Handvol erwten 20cl room 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje look, geplet olijfolie Kerriepoeder 150 rijst groentebouillonblokje […]

Een vegetarische ovenschotel die niet meer werk bevat dan wat snijwerk voor de fans van aardse smaken. Ingrediënten voor 2 personen 2 aardappels Stukje knolselder (hoeveelheid naar keuze, niet te groot) 2 wortels 1 ui, in heel fijne halve ringen 2 eetlepels (grove) mosterd 2 eetlepels olijfolie Peper en zout Bieslook, fijngesnipperd 4 eieren Hoe […]

Sluimererwten zijn nu volop in het seizoen, deze komen vers uit de moestuin. Ik verwerk ze gesneden in een pasta. Ingrediënten voor 2 personen 200g spaghetti 250g sluimererwten, in schuine stukjes gesneden 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje look, geplet Handvol basilicum, eventueel grof gesneden Rasp en sap van halve citroen Peper en zout 2 sneden […]

Een verrassende salade met fruit en groenten, heel lekker en snel als lunch of bij een BBQ. Ingrediënten voor 2 personen Stukje watermeloen (ik nam voor 2 personen ¼ van een mini-watermeloen) in blokjes 1 pakje feta, in blokjes Handvol zonnebloempitje 1 snack-komkommer, geschil en in blokjes 1 avocado in blokjes 1 rode ui, in […]

Dit is een vegetarische pasta, snel klaar en heerlijk van smaak. Ook de kinderen lusten deze pasta graag. Ingrediënten voor 4 personen 400g gedroogde pasta naar keuze. 1 pot kikkererwten, uitgelekt 200g spinazie (liefst kleine blaadjes) 1 sjalot 2 teentjes look 1 eetlepel bruine suiker Za’atar (een Midden-Oosterse kruidenmengeling) 2 eetlepels fijngehakte peterselie Rasp en […]